上海麻辣卤菜培训班
学校简介
上海麻辣卤菜培训班从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，上海麻辣卤菜培训(上海麻辣卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。上海麻辣卤菜培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
上海麻辣卤菜培训班
一、;
二、8、香辣卤味跟普通卤味有什么区别？哪个好吃些;
三、麻辣烫的的卤味是由什么制成的;
四、;
五、;
六、麻辣香水鱼怎么个做法;
七、安徽卤菜是卤菜中精品；特别是巴蜀卤菜， 堪称一绝;
八、一、怎么卤肉味道更好?教一教我吧，过年要用哦！谢啦;
九、l 调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡;
十、三、特色卤菜培训，卤菜,要根据不同的材质和特性,先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制.前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。不能千篇一律的“一锅煮”。 另外呢，干味碟、水佐料、配菜以及卤水添置、保存、改色、添味、打油、剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要环节，只有注意各环节的细节，才能做出色香味型具佳的卤菜来;
十一、辅料：八角，花椒，草果，香叶，盐，姜片，白醋;
十二、1 红葱头去皮，切小
