南京秦淮区海鲜烧烤培训学校

 南京秦淮区海鲜烧烤培训学校

 学校简介

南京秦淮区海鲜烧烤培训学校从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南京海鲜烧烤培训(南京海鲜烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南京秦淮区海鲜烧烤培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

 

最近行业有一个热门的话题就是“ 去厨师化”。 行业人士有两派观点： 一派认为:三高一低叠加后端供应链的成熟，标准化程度高具备去厨师化的初步条件。 另一派认为:餐饮行业很危险的一个苗头就是天负伟布课去厨师化，中国餐饮有自己的文化首理创婷升谈和特点，不能简单模仿西方的标准化； 做堂食、做饮料、新零售、志优触电川史写鲁计外卖很危险，餐馆就是餐馆，该坚持就坚持！ 其实“去厨师岁行雷化”与否，已经不能简单的就事论事，该议题涉及到整个餐饮行千据置许业的变局，这个话题并不轻松。 01 餐饮业半年来遭受重创 毋庸置言，餐饮行业疫情期遭受重创。 从半年报显示，海底捞上半年总营收97.6亿，同比减少16.5%，净亏损9.64亿；九毛九上半年营收2.5亿元，下滑幅度超过62%。 太二酸菜鱼上半年营收6.7亿，同比增加24.8%；呷哺呷哺上半年营收1保米9.22亿，同比减少29.1%。 巨头的情况如此，占六成以上的个体经营门店，大约7成在疫情期间暂停营业或者关门歇业。 因此整个行业在上半年都很难，而且传统的餐饮企业成本最高的往往是大厨，削减成本自然首当其冲裁减厨师。 所以“去厨师化”的背景是行业遭受重创，皮之不在、毛将焉存，厨师的处境在今年确实艰难。 02 厨师的重新定义 其实厨师涵盖的范畴不再局限于越标急判著并最炒菜掌勺的大厨，只终材报要是涉及操作层面的工作，比如从事烧烤的烧事轴训织损烤师、茶饮的茶饮师等都可以称市品首鲜别罗善县独居余之为“厨师”。 而疫情后烧烤、茶饮、火锅等品类逆势上升的势头明显，也增加传统厨师转岗的机会。 所以不能简单地说厨师会大概率失业，厨师的外延随着行业的变化而变化。 1、首先需要区分情况，相比较中式午餐、晚餐的传统大厨，快餐业、烧烤、火锅、茶饮等品类也需京要烧烤师、茶饮师等。 2、食不厌精、脍不厌细的传统固然要传承，但餐饮企业面临生存或发展的主要压力就是三高一低——高房租、高人工、高食材、低利润，同时还叠加疫情常态化后的堂食波动、饭点的萎缩等各种情形。 毫无疑问以上种种压力倒逼餐饮行业提高生存技能、降本增率、提高人效，采取的主要措定考鲁距死管判立风层既施包括用工通岗化、运营轻模式、新品研发系统化等。 3、以前小餐馆时代，一个厨子可以决定一个餐馆的生死，老顾客发觉口倍树边简味有变，往往会问：是不是厨师换了。 但餐饮行业正在发生迭代，餐饮1.0是夫妻店形态，餐饮2.0是抢占品类先机，餐饮3.0是以购物中心为流量平台的、聚焦单品连锁模式。 4、随着千禧机器人餐厅，以码堂压收祖攻底征赵、霸碗为代表的人机防便己使面兵由结合现炒盖码饭，炒宣快深极跳载玉送政轻雷菜机器人的大量商用，机器人炒菜已经成为现实。 因此随着行业的进化，养钟传统厨师的核心作用与地位不可避免地被边缘化。 03 通岗化 疫情后快餐小吃、烧烤、火锅、茶饮等细分品类逆势上扬，恰恰奏缩或江国游这几个逆势飘红的品类大力推广标准化作业，确实存在淡化大厨作用的现象。 比如某品牌面馆在过去3年里建有2个中央工厂，半成品都在工厂解决完，在门店油泼面只需要做扯面、煮面两个动作环节，90秒就能完成出餐，不需要依赖任何大厨，就可以快速出餐。 同时员工采用通岗制，每个人都熟悉操作所有工序，这样各种突发的情况包括换班都可以及时安排。 尽一切可能提升效率，增加人效，所以中央工厂、半成品等供给部分改变操作方式，包括通岗制的出现，将厨师的职能前移，这是行业进化的必然变迁。 04 轻模式 1、提升品牌效率，通过单品爆破占据消费者心智，同时降低消费者决策成本。 很多餐饮老板越做越觉得苦逼，因为门店面积大、人员多、SKU多，没有爆品、核心产品没有打造出来，盈利压力特别大，几乎无法对抗一、二线城市的各种成本压力。 陕味食族2018年在望京某购物中心的集合店147平，厨房面积有80平米，生意一直挺好。但商场突然要转型，引进某国际品牌，要求面积压缩到80平米，门头还要缩进去，而且铺租还和之前几乎一样。 产品线经过调整SKU几乎压缩一半，店铺动线也重新规划，厨房的面积缩小，用工减少一半，但令人难以置信的是80平米的营业额与之前147平米的营业额持平。 按陕味食族陈总的话来说，用80%的精力花在10%的爆品上，将核心产品打造出来，不仅让消费者有清晰的选择，同时经营面积、人工等最优化的模型由此确立，相当于你把拳头收回来打出去才够力。 瘦身成功的店面相当于陕味食族百店扩张的原点，陈总之前觉得遥不可及的连锁大业一下子变得触手可及。 按“精益创业”的理念，“最小化可行产品”指使用最小资源、被最快制作出来，可执行基本功能，能被消费者使用的实验性产品。陕味食族“最小化门店”的改造过程， 特别是疫情更让餐饮业有切肤之痛，大型快餐将成为行业的“恐龙”，难以生存。以前400-500平米的快餐店可以活得很好，可当整体经济困难的时候，客流就难以支撑店面的运营。所以普遍来看，百平米以内的快餐店成为行业进化的方向。 2、企业通过单品突破做多流水，销量上去了可相应提高采购量，进而压低进货成本，进入一个可持续经营的闭环。 3、提升组织效率，降低决策成本。 率先掀起“组织革命”的云味馆，更是将组织进行彻底大变革，将研发、动线、筹建、选址、人才、设备、创新、培训等模块，每个高管根据自己擅长的领域认领一块（而不是以岗定人），这一“刀”相当于削减了很多高管的岗位。 通常的组织只有纵横的管控体系，云味馆是多边形对角线链接方式。诸如研发、筹建、设备等都是支持一线的部门，这样实施下来，产品研发中心因低效（年终考评只有一款小吃有贡献）被解散，训练部只保留一名专职，其他一概都是兼职； 公司总部包括财务、供应中心在内只有20来人，但足够管理4个品牌、200家分店。 所以餐饮企业的变革不仅涉及“去厨师化”，所有的部门及人员都不同程度的波及其中。 05 老板亲自抓新品研发， 供应链也协同作战 在目前的竞争环境下，餐饮老板都是产品经理，要亲自抓产品和市场。 同时由于供应链不断完善，供应链通过中央工厂、半产品化、预制菜等标准化产品也参与到新产品开发过程，有些供应链公司甚至连味型和配菜都研发好了。 原本属于厨师的专利——产品开发功能被削弱，只剩下操作层面的功能。 从这个角度讲，餐饮企业对厨师的依赖大大减弱。 面对这种情况，除了中式正餐、高端餐饮外，传统厨师面临多重职业转变： 1、转岗去烧烤师、茶饮师，或者在实验室和科研人员一起研发菜品，也可以在升级成大厨进行较复杂的烹饪。 2、升级技能走上管理岗位是积极的做法。 3、自己抓住机会创业也是一种选择。 小结 凡此种种，可以看到“去厨师化”只是表象，背后却是整个餐饮业的大变局——单品聚焦战略、通岗制、轻模式、组织革命、供应链等等都在同步发生变革。 一切都在改变，也不会被你左右。争鸣可以让事情越辩越明，当然最重要的是面对生存和发展的挑战。 餐饮行业如何开启2020年下半场？数字化！ 西贝贾国龙：灾难改变了我“永不上市”的想法 奈雪的茶创始人彭心：稳定性是未来竞争关键项 云海肴日亏百万自救战疫：做最坏的打算，期待最好的结果 80家店疫期月流水1300万，南城香汪国玉：要让水龙头一直流水 疫区免费餐食、卖自热饭、试水数字化，乡村基的硬核自救之路 西贝“发不出工资”，老乡鸡“手撕员工信”，背后是同一个秘密 500亿的牛蛙市场，如何战疫？解禁后又有何变化？ 20天进驻236个社区！日买500单的社区拼团你会玩吗？ 西贝、云海肴的自救：大厨化身李佳琦视频直播，新零售还会远吗？ 门店大厨变 美食 导师！视频直播是餐企新机遇？ 复工大招：推小程序、招“团长”、 探索 “社群”、玩直播... 乐凯撒战疫：营收降50%，董事长CEO不领工资，经营团队半薪 喜家德疫情做战计划曝光：一切都是为了活下来！ --- 分析与报告 --- --- 餐饮O2O帮扶对接 ---

莱山带娃可以去伊米溪谷乐园农场，坐落于山谷溪流之间，有白杨林和绿草地，多个互动游乐项目，田园采摘，户外烧烤广场，应有尽有

一、水果烧烤配方的主料：木瓜四分之一个，苹果1个，菠萝四分之一个，鸭梨1个，哈密瓜四分之一个，竹签2个，蜂蜜1茶应简离简划获细盟补匙。二、水果烧烤的做法：1、先将木瓜、苹果、菠萝、鸭梨来自、哈密瓜洗净，后去籽、去皮草穿那客，切成大小相同的方块状，然后把它们用竹签串成串宜它矿载最。2、把水果串放在烧烤架上加热，水果串加热时要掌握好火候，使其表面略微焦黄即可，这样水果中才会依然保持多汁。最后在水果串上淋上蜂蜜。三、水果烧烤营养小贴士：这道鲜果烤串因为原料全部由新鲜水果组成，且烹调方法简单少油，特别适合春季干燥的气候特征，如皮肤缺水、体内燥火旺盛的人群非常适合食用，能够促进肌肤的保水度，时刻维持水润有弹性的肌肤状态。这道甜品因为热量低，尤其适合在临睡前，或刚刚做完运动后进食，不会给身体造成额外的负担。

三、1 很难说哪家最好吃，因为每家店的口味和风格都不同。2 但是可以根据口味偏好和地理位置作出选择。如果喜欢较为正宗的中式烧烤，可以选择在城市中心附近的餐馆；如果喜欢自助式的西式烧烤，可以选择在商业中心或购物中心附近的餐馆。3 另外，可以考虑查询美食评价网站或问问熟悉的当地人推荐哪家烧烤店比较好吃。

在厦门好像有两家还是三家，去过几次莲坂的那家，跟朋友都觉得不错，自助烧烤，东西很多，周内人不多的时候也不会很挤，性价比还是很高的，值得尝试，特别是对于爱吃肉的朋友们～～^_^

太阳火：在远望开发区后面有一家，还有在阳光佳苑对面也有一家

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