南京泡椒卤菜培训学校

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学校简介School profile
 南京泡椒卤菜培训学校
 学校简介
南京泡椒卤菜培训学校从事特色小吃培训,经过十多年的发展,学校以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训,南京泡椒卤菜培训(南京泡椒卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立,专业全国共分布二十多家培训基地,各地区规模一千多平方米,现有专任厨师200多人,厨师长100多人,每年接受培训并成功创业的学员有数十万名,遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目,早餐面点项目,烧烤油炸项目,炒菜烹饪项目,奶 茶饮品项目,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南京泡椒卤菜培训学校凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,手把手教学,包教包会,社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
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一、2、丁香又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1~2克以内,千万不可多用;
二、卤菜的做法;
三、三、用料 鸡翅 数个 老卤 适量 八角 桂皮 小茴香 香叶 大蒜头 小葱 生姜 酱油 料酒 细砂糖 鸡精 做法 1.香料:八角、桂皮、小茴香、香叶、大蒜头、小葱、生姜。准备好香料,放入一次性的香料包中,把老卤倒入锅中,同时放入香料包,再放入适量的清水烧开 2.卤烧开后,放入鸡翅再放入适量的料酒、酱油、细砂糖再次烧开,烧开后再转中火约20分钟放少许鸡精即可关火闷着 3.关火后的卤鸡翅,继续浸泡在汤液里浸泡4个小时以上,完成后装盘即可;
四、二、红卤、黄卤和白卤都是不同的卤制工艺,口感和风味各有不同,因此很难说哪个更好吃,这主要取决于个人口味和喜好。红卤是以酱油、糖、料酒、桂皮等为主要原料,卤制出来的肉类呈深红色,口感鲜美,略带甜味。黄卤是以酱油、糖、料酒、八角、花椒等为主要原料,卤制出来的肉类呈黄色,口感鲜美,略带甜味和微辣味。白卤是以鸡汤、花雕酒、生姜、葱等为主要原料,卤制出来的肉类呈白色,口感清淡,略带鸡汤的味道;
五、卤水/卤菜怎么
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