贵阳乌当区小吃（炒肝爆肚）培训班
学校简介:
食尚香餐饮创业，专业从事特色小吃培训行业。经过多年的发展，以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国特色小吃连锁培训，每年接受培训并成功创业的人员有数万名，遍布全国各地。
开设小吃课程有特色小吃项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。
食尚香凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，实操教学，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
食尚香小吃培训为创业者提供上门指导、店面设计、美食产品策划以及开店全程指导服务。
食尚香小吃培训的六大保障
1.所有学员一律签订培训合同;
2.保证所有学员全程亲自动手实践操作，学会为止;
3.一次性收费，学习途中不乱收费;
4.保障每个学员掌握核心技术，配方不保留;
5.保证每个学员学到技术，不限制学习时间;
6.保证技术终身免费升级，技术升级不收取任何费用。
贵阳乌当区小吃（炒肝爆肚）培训班
一、请问豌豆黄是啥特点？味道如何？是酥酥的还是粘粘的;
二、四、开封灌汤小笼包;
三、黄桥烧饼开店流程第一,定位顾客,选择店址第二,定位产品,产品价格制定第三,黄桥烧饼店面布置,装修第四,制作黄桥烧饼设备采购第五,制作黄桥烧饼原料采购第六,黄桥烧饼店审批手续,办理各项证书;
四、;
五、五、制作材料主料：烙饼(标准份)200克 辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克制作流程 先将烙饼掰成碎块; 黄花、木耳洗净撕碎; 粉丝泡发; 青蒜洗净择段; 香菜择洗净; 卤羊肉切片备用; 将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟; 调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内; 放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。 泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。 原料羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。步骤 选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀； 洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟； 羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）； 注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）； 根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火； 炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉； 加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止； 将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）； 小火烙馍，盖上盖子； 保持反复翻面饼馍； 烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同； 另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味； 粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工； 将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。 注明：个人制作羊肉泡馍，可增加些许如鸡精、味精、蚝油、豉汁、鱼露、豆豉之类的调味剂进行提味、提鲜。但原味羊肉泡馍是无需上述这些调味品的。 用料小麦面粉500克牛肉500克羊肉500克辅料 酵母(干)8克 粉条（干）100克 青蒜5克 香菜5克 青稞面20克 碱1克 调料 食盐30克 葱15克 姜60克 八角5克 花椒10克 料酒10克 香油少许 香叶3克 肉蔻1个 胡椒粉适量 水2200克 茴香籽5克 羊肉泡馍的做法馍：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，碱1克，温水200克汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15克、姜片50克、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、盐30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉适量配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许馍的制作：1.面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中2.干酵母粉一袋3.取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟4.将酵母水倒入面粉盆中7.待面团涨发至1.5-2倍大8.取出重新揉圆9.搓成长条状，分切成等量的小剂子10.逐一搓圆11.取一小块面团擀成长条形12.卷起然后竖放13.再按压成扁圆形14.用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔15.平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟16.将烙好的馍切成小块备用羊肉汤的制作：17.茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克18.将香料用干锅炒香19.加入冷水浸泡氽洗20.用纱布滤出23.分切成片状24.将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时25.捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用26.另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出27.将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀28.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时29.炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发30.待汤煮至香气浓稠时关火31.取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤32.将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火33.将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀34.撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可 羊肉泡的传统做法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。 所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。 泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。 馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点的（西安都称之为“优质的”）还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。还应注意的是：端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。如若不然，您完全可以调侃一下老板请的师傅是不是叫南郭。 吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味，一老吃家说这样鲜热之气跑不散，但我寻思搅动过甚，泡馍不成其为泡馍，羊肉汤变成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，个人自愿。餐后搭配直提纤饮用一小碗原汁烹制而成的高汤，以为清口;
六、;
七、上海哪家特色白斩鸡好吃;
八、一、要有细致的做法，食材不要太难找，做法不要太复杂，不要用到黄油和考炉;
九、我在新乡老城小掉为春级测准补白死吃培训点里，学习技术。那里有好几家在一起，什么多美味。什么经典美味宣，一个建筑工地，破烂的房子。那里的老师又流氓又好色，特别是那个自称姓栗的跑左百干扬父今攻六劳老师，可是从来都没有见过他教人。那里还有一个姓杜的，他们夫妻两在那里，男的专门诱惑你上当，中说的特别好听，什么国来自家补助。全是他妈的鬼话。女的听说是个家庭妇女，教的东西根本就没法开店。我们去给她提，那个姓杜的还恐吓我们，要打我们。望朋友千万别去那里上当啊。
食尚香小吃培训学校作为餐饮培训连锁品牌，帮助餐饮创业者的排忧解惑。凭借餐饮技术经验和品牌运营实力，为广大餐饮创业者提供更新的、更快的、更专业的、更全面的、更科学的技术培训和创业服务。
为全国餐饮创业者提供最专业的餐饮培训技术服务，做中国负责任的小吃技术培训中心!
食尚香小吃培训公司目标：打造中国餐饮连锁培训优秀品牌!
诚实守信、追求卓越、精益求精!
信守承诺、勇于承担、雷厉风行、尽职尽责。
